大牌檔的起源：

大牌檔這個名字起源於早期香港政府發給大牌檔經營的牌照，面積很大，比當時發給一般小販的為大，並需懸掛在當眼地方。於是擁有這個大牌照的檔，就被稱為「大牌檔」。大牌檔又有人叫做大排檔，可能是因為一般大牌檔都是在街邊一排排地排列而得名（排跟牌在廣東話是同音）。

大牌檔是五，六十年代間出現的產物。二次大戰過後，全港百廢待興，人們找不到工作，便不斷有人於街邊設置一些小檔舖售賣熟食，漸漸地發展成大牌檔的模式。其中，中環的大牌檔可算是眾多檔口中的「始祖」。當時他們出現於吉士笠街、威靈頓街、禧利街、結志街及至上環。不長的一段街道，卻同時有幾十間的食舖叫賣，可想像場面是多麼熱鬧。

大牌檔的出現，對香港經濟的復蘇作出了非常大的貢獻。當時香港社會來說，這是一個有效解決大眾失業的途徑，亦照顧了很多貧苦大眾和一般平民百姓飲食上的需要，更加提供一個聚合的場所讓大家可以放鬆整天工作的勞苦，好好享用廉價的美食，所以大牌檔對老一輩香港人心中是有著獨特的意義。大牌檔那種具香港特色的地道飲食文化一直流傳到現在。

大牌檔的特色：

大牌檔一般開在橫街或巷內，在路邊搭起檔口，並在傍邊擺設檯凳供食客坐下。那時的市民在一張張長桌旁邊，坐在一個個矮小的椅子上，不管風吹雨打，在鐵皮或帆布搭建的假屋簷下，享受著熱辣辣的食物；欣賞著師傅們像耍雜技般的煮食技巧，喧鬧嘈雜、吆喝聲此起彼落，這卻是人民喜愛的、享受的，也是香港獨有的，自創的文化。昔日的風光，他們為香港人泡製的獨有飲食模式及集體回憶。

中環的大牌檔幾乎可以說是與現代的香港一起成長，見證著香港的繁華興衰，更代表了香港人那種堅毅，不倔不撓的拚搏精神。當大家到中環大牌檔享用美食的同時，可以探尋香港歷史足跡，更好地了解香港傳統文化。